Mange tes légumes ! C’est pas des légumes, c’est des légumineuses ! Et oui ! Les haricots, pois et fèves sont des membres de la famille des légumineuses, comme les lentilles, les pois chiches, le soja, les arachides. Ce sont toutes des plantes dont les fruits comestibles sont contenus dans des gousses…sauf que dans le cas des haricots verts on mange la gousse, et c’est pour cela qu’on les appelle aussi mangetout. Et la vanille alors ? C’est une légumineuse ? Ah non ! La vanille c’est une liane de la même famille que les orchidées. La botanique c’est jamais simple ! Heureusement, les haricots, pois et fèves, il est beaucoup plus facile de les cuisiner (ce sont d’excellentes sources de protéines végétales) , et de les faire pousser dans votre potager (elles enrichissent le sol en azote, c’est bon pour la rotation des cultures). Mais pas dans cet ordre ! L’idéal c’est d’abord de les cultiver ! Manger les légumes de son jardin c’est tellement bien !
Cultiver des haricots dans votre potager
Quelles sont les différentes variétés de haricots
Il existe une grande variété de haricots, chacun avec ses propres caractéristiques, préférences de croissance et soins nécessaires. Voici comment vous y retrouver.
D’abord il faut savoir qu’il y a deux façons de cultiver les haricots, qui dépendent des semences que vous choisirez : la culture au ras du sol, pour les variétés naines, ou la culture grimpante sur des supports
Différences entre haricots nains et haricots à rame
Une chose très intéressante à savoir au jardin : toutes les variétés de haricots n’ont pas le même mode de culture ni les mêmes caractéristiques de pousse : certaines variétés sont dites “naines” : elles ont une croissance rapide mais ne dépassent pas les 40cm de haurteurs , et sont parfaites pour la culture dans de petits espaces, directement au sol. En revanches d’autres variétés de haricots sont dites “à rames”, ou grimpantes : elles vont pousser en hauteur, beaucoup, et vont chercher à s’agripper sur des supports (treillis, poteaux, fils…). Elles peuvent monter de minimum 1,50m jusqu’à 3 à 4m ! Avec ces variétés vous ne serez pas cassé.e en deux pour ramasser les haricots ! Un autre avantage est qu’ils ont une période de récolte plus longue que les autres variétés de haricots. Mais par contre, si vous n’aimez que les haricots extra-fins, oubliez-les et jetez votre dévolu sur des haricots nains.
Vous l’aurez compris, pour chaque variété de haricot il y a un mode de culture, qui est clairement indiqué sur le sachet de semences : A regarder si vous ne voulez pas vous retrouver à chercher en catastrophes des tuteurs en réalisant que vous avez planté des haricots à rames alors que vous souhaitiez planter des haricots nains!
Une fois ce “petit” point de détail éclairci concernant la culture des haricots, il vous savoir également qu’il y a deux grandes familles de haricots :
Les Haricots mangetout
Cette variété de haricots est également appelée haricots à cosse comestible. Comme leur nom l'indique, ces haricots sont consommés avec leur gousse, qui est tendre et comestible. Ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont récoltés jeunes. C’est le cas des plus connus des haricots, les haricots verts, mais aussi des haricots beurre, des haricots pourpres…
Certaines variétés de haricots mangetout auront tendance à faire des fils (ou filet) : comme ce n’est pas très agréable à manger, il faudra récolter ces variétés au minimum tous les 3 jours, quand ils sont encore extra-fins.
En magasin vous trouverez, en semences bio reproductibles de l’association Kokopelli , les graines immédiatement disponibles. Mais n’hésitez pas à consulter leur site internet et ensuite à passer commande, par le biais de la page contact du site epicerie-durable, ou en envoyant un mail, un texto, vous pourrez avoir les semences au même prix, et sans aucun frais de port. Malin non ?
Les Haricots secs ou haricots à écosser
Il s'agit de haricots qui sont récoltés une fois qu'ils sont complètement mûrs et secs. Il existe de nombreuses variétés de haricots secs, dont le haricot blanc (parfaits pour les ragoûts type cassoulet et les soupes, du fait de leur texture crémeuse), le haricot rouge (souvent utilisés dans les plats, mexicains, le chili, ou pour faire des steaks végé) , le haricot noir (typiques de la cuisine latino-américaire) et le haricot pinto. (tachetés de rose et de brun, pour les burritos et les nachos.)
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Quand semer les haricots
“Haricots semés à la Saint Didier, haricots plein le panier” : c’est un vieux dicton de la sagesse populaire qui vous donne une indication précise : la Saint Didier c’est le 23 mai. Pourquoi à partir de cette date et pas avant ? Parce-que les haricots se sèment généralement après les dernières gelées, lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé. Mais fonction de votre emplacement géographique et du climat vous pouvez au choix avancer ou reculer les semis de quelques semaines autour de cette date, c’est à dire entre la mi-avril et la fin du mois de juillet. Si vous voulez une récolte continue tout au long de la saison, semez les haricots tous les deux semaines.
Faut’il faire tremper les graines de haricot avant de semer
Il n'est pas nécessaire de faire tremper vos graines de haricot avant de semer, mais cela peut aider à accélérer la germination. Si vous choisissez de faire tremper vos graines, laissez-les dans un bol d'eau pendant 12 à 24 heures avant de les planter. Cependant, faites attention à ne pas les laisser tremper trop longtemps, car cela pourrait provoquer la pourriture des graines. Une autre solution est de placer vos haricots dans le trou de semi, de recouvrir d’eau et ensuite seulement de recouvrir de terre.
Comment réussir la culture des haricots
Pour réussir la culture des haricots, il est important de respecter quelques étapes clés. Tout d'abord, choisissez le bon emplacement dans votre jardin. Les haricots ont besoin d'un sol bien drainé et d'une exposition ensoleillée. Ensuite, préparez le sol en le labourant pour le rendre meuble et en incorporant du compost pour l'enrichir. Semez ensuite vos graines de haricots à une profondeur d'environ 2 à 3 cm et espacez-les d'environ 40 cm pour les haricots nains et 60 cm pour les haricots à rames. Arrosez régulièrement sans mouiller le feuillage pour éviter l'apparition de maladies. Enfin, surveillez vos plants et éliminez les mauvaises herbes qui pourraient concurrencer vos haricots, ou paillez. Pour les haricots nains, préférez semer plutôt dans une rigole et une fois que les plants auront assez poussés rabattez la terre de chaque côté afin de former une petite butte : les plants seront ainsi plus solides et risqueront moins l’arrachage.
Combien de temps de levée pour les haricots
Combien de temps de levée et combien de temps entre le semis et la récolte, voire entre le semis et l’arrachage des plants ? Ce sont des données qu’il est intéressant de connaitre, particulièrement si vous prévoyez de partir en vacances pendant la saison de culture, ou si vous souhaitez établir un calendrier et culture et savoir quand débuter la plantation suivante à la même place.
Les graines de haricots mettent généralement entre 8 à 10 jours pour germer, mais cela peut varier en fonction de la température du sol. Plus le sol est chaud, plus la germination est rapide.
Le temps entre le semis des haricots et la récolte peut varier en fonction de la variété, mais en général, il faut compter environ 50 à 60 jours, soit environ 2 mois.
Le temps entre le semis des haricots et l'arrachage des plants, c'est-à-dire la fin de la culture, peut varier en fonction de la variété de haricots. Cependant, en général, on peut s'attendre à ce que la saison de culture des haricots dure environ 3 à 4 mois.
Astuces concernant la culture des haricots au jardin
Avant de vous lancer, voici quelques petits conseils qui pourraient vous aider à réussir la culture des haricots au jardin : Les haricots aiment les sols riches en humus. Ajoutez du compost dans le sol avant de semer. Riche en humus oui, mais aussi bien drainé : si votre ol est lourd ou argileux, il peut être utile de l'améliorer avec du sable ou du compost. Les haricots aiment un sol un peu humide mais surtout pas trop : attendez que le sol soit assez chaud et non détrempé pour semer, et ensuite arrosez peu voire pas du tout : en profondeur une ou deux fois par semaine au maximum, mais surtout pas plus. Les haricots n'aiment pas la concurrence des mauvaises herbes : désherbez régulièrement autour de vos plants de haricots, ou paillez le sol pour limiter la pousse des mauvaises herbes. Enfin, pensez à faire une rotation des cultures. Ne plantez pas de haricots au même endroit deux années de suite pour éviter l'apparition de maladies.
Cultiver petits pois, pois chiches, pois gourmands
Quelles sont les différentes variétés de pois
Il existe plusieurs types de pois qui peuvent être cultivés dans votre jardin.
Les pois de senteur, des fleurs aux coloris variés
Ces pois sont connus pour leurs fleurs parfumées qui attirent les pollinisateurs dans le jardin. Ils ne sont pas comestibles mais ajoutent une belle touche de couleur au jardin. Oui mettre des fleurs dans le potager c’est non seulement possible mais souvent recommandé. il y a d’ailleurs certains mariages heureux entre les fleurs et plantes, comme par exemple les oeillets qui protègent les tomates de parasites.
Les petits pois
sont des légumineuses très appréciées pour leur goût sucré et leur texture tendre. On les associe fréquemment avec des jeunes carottes. Il existe de nombreuses variétés de petits pois, mais les plus courantes sont les petits pois ronds et les petits pois ridés. Les petits pois ronds sont généralement utilisés pour la mise en conserve et la congélation, tandis que les petits pois ridés sont souvent consommés frais car ils sont plus doux et plus sucrés.
Les pois mange-tout ou pois gourmands
Comme leur nom l'indique, ces pois sont consommés tout entiers, y compris la gousse. On les appelle aussi haricots plats…et du coup j’aurais aussi pu les ranger dans la catégorie des haricots mais il a bien fallu que je fasse un choix alors j’ai décidé de les mettre là. Ils sont délicieux à manger crus ou légèrement cuits. Moi je les adore en poêlée avec des petites tomates cerises et des petits lardons ou des petits dés de tofu fumé. Ce sont des pois à rames dont prévoyez un support pour qu’ils puissent s’agripper et grimper.
Les pois cassés
Ces pois verts qui doivent leur nom à leur aspect cabossé sont récoltés une fois qu'ils sont complètement mûrs et secs. Ils sont ensuite décortiqués et fendus pour être utilisés dans une variété de recettes. Ils sont souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts. Pour la préparation, ils doivent être trempés pendant plusieurs heures ou toute la nuit, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais surtout jamais réchauffés. Les pois cassés ont un goût doux et terreux qui se marie bien avec une variété d'ingrédients.
Les pois chiches sont’il vraiment des pois ?
Bien que techniquement pas des pois, les pois chiches sont souvent regroupés avec eux en raison de leur ressemblance. Ils sont cultivés pour leurs graines comestibles qui sont utilisées dans une variété de plats du monde entier, dont le houmous, le couscous…
Faire pousser des petits pois, pois chiches, pois gourmands, pois cassés
Comment semer ou planter des pois de senteur
Les pois de senteur préfèrent un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé. Ils ont besoin d'un sol riche pour une croissance optimale. Avant de semer, désherbez et ameublissez-le. Semez ensuite à environ 2-3 cm de profondeur et 10 cm d'écart, en lignes espacées de 45 cm si plusieurs lignes. Arrosez régulièrement et fournissez un support sur lequel grimper, et ajoutez un paillis autour de la base pour aider à retenir l'humidité du sol.
Cultiver et récolter ses petits pois
Pour réussir la culture des petits pois, il est important de les semer tôt au printemps, car ils préfèrent les températures plus fraîches. Ils doivent être plantés à une profondeur d'environ 2 à 3 cm et espacés d'environ 10 cm. Il est également recommandé de les soutenir avec des tuteurs ou un treillis, car la plupart des variétés ont des tiges grimpantes. Et si vous avez envie de cultiver en même temps des carottes primeurs, afin de les cuisiner ensemble, sachez que c’est possible et que vous trouverez toutes les infos utiles dans l’article qui parle de la culture des légumes racines que sont les carottes, betteraves, navets, oignons et radis. ARTICLE A VENIR PROCHAINEMENT.
Semer et faire grandir les pois mangetout ou pois gourmands
Sélectionner un emplacement ensoleillé dans votre jardin avec un sol bien drainé. Les pois préfèrent un sol légèrement alcalin, donc si votre sol est acide, vous voudrez peut-être envisager d'ajouter de la chaux. Creusez des sillons d'environ 5 cm de profondeur et semez vos graines à une distance de 5 cm les unes des autres. Couvrez-les de terre et arrosez bien. Placez un treillis ou des tuteurs au-dessus de vos pois pour qu'ils puissent grimper à mesure qu'ils grandissent. Arrosez vos pois régulièrement, mais sans mouiller le feuillage car cela peut favoriser l'apparition de maladies. Cueillez les pois mangetout lorsque les gousses sont bien formées mais avant que les pois à l'intérieur ne commencent à gonfler. Une récolte régulière encouragera vos plantes à produire plus de gousses, prolongeant ainsi la saison de récolte.
Cultiver les pois cassés sans se casser les pieds
Pour la culture des pois cassés, il est essentiel de commencer par les semer au printemps, dès que le sol est suffisamment réchauffé, généralement entre mars et avril. Les pois cassés préfèrent un sol riche en matières organiques, bien drainé et un emplacement ensoleillé à semi-ombragé. Il est conseillé d'espacer les rangs de 50 cm et de semer tous les 3 à 5 cm sur le rang. Pour favoriser une bonne croissance, il est important d'arroser régulièrement, surtout en période de sécheresse. Il est aussi recommandé de pailler entre les rangs pour maintenir l'humidité du sol et limiter le développement des mauvaises herbes. Les pois cassés sont généralement prêts à être récoltés lorsque les cosses sont sèches et que les graines à l'intérieur produisent un son de cliquetis lorsqu'elles sont secouées.
Faire pousser des pois chiches : Chiche !
Les pois chiches préfèrent un climat chaud et sec, et peuvent même tolérer la sécheresse : ils ont besoin d'un emplacement ensoleillé dans votre jardin. Ils préfèrent un sol bien drainé et peuvent tolérer les sols pauvres. Vous pouvez les semer en pleine terre après le dernier gel, lorsque le sol a commencé à se réchauffer. (comme les haricots quoi ! ) Plantez les graines à environ 5 cm de profondeur et espacez-les de 15 cm. Espacez les rangées d'environ 60 cm. La récolte des pois chiches se fait généralement environ 100 jours après le semis, lorsque les gousses sont sèches et brunes. Vous pouvez ensuite les retirer des gousses et les laisser sécher complètement avant de les stocker.
Les fèves : les cultiver, récolter, stocker
Les fèves, aussi appelées Faba vulgaris, sont des plantes de la famille des Fabacées. Elles sont cultivées pour leurs graines, qui se développent dans de longues gousses vertes. Ces graines, ou "fèves", sont consommées comme légume et sont très nutritives. Elles sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Les fèves sont très polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans une variété de plats, y compris les salades, les soupes et les ragoûts, et dans ces plats de plus en plus consommés : les poke bowls. (à ne pas confondre avec la poke ball qui sert à attraper les pokemons ! )
Comment cultiver des fèves ?
Commencez par choisir un emplacement ensoleillé dans votre jardin avec un sol bien drainé mais riche en matières organiques, donc n'hésitez pas à ajouter du compost avant la plantation. Vous pouvez semer vos fèves directement en place à l'automne (entre octobre et novembre) ou au printemps (entre février et avril), en fonction de la variété choisie. Plantez les graines à environ 5 cm de profondeur et espacez-les de 15 à 20 cm, en laissant environ 60 cm entre les rangs. Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes sèches. Une fois que les plants atteignent une hauteur de 30 cm, pincez le sommet pour favoriser le développement des gousses et limiter l'attaque des pucerons. Enfin, paillez le sol pour conserver l'humidité et limiter la croissance des mauvaises herbes.
Quand et comment récolter les fèves ?
Les fèves se récoltent généralement entre 90 et 120 jours après la plantation, selon la variété et les conditions de croissance. Commencez à les récolter dès que les gousses sont bien remplies et atteignent une longueur d'environ 15 à 20 cm. Pour récolter, il suffit de cueillir délicatement les gousses à la main, en prenant soin de ne pas endommager la plante. Vous pouvez également utiliser un couteau ou des ciseaux pour couper les gousses. Récoltez régulièrement pour encourager la plante à produire de nouvelles gousses. Si vous laissez les gousses sur la plante trop longtemps, les fèves à l'intérieur peuvent devenir dures et amères.
Après vous n’aurez plus qu’à extraires les fèves de leur gousse
Est-ce que les fèves craignent le gel ?
Oui, les fèves craignent les gelées fortes. Elles peuvent tolérer de légères gelées printanières, mais des températures trop froides peuvent endommager ou tuer les plantes. Il est donc préférable de planter les fèves après les dernières gelées ou de les protéger si un gel tardif est prévu.
Quand arracher les plants de fèves ?
L'opération d'arrachage des plants de fèves intervient généralement une fois que toutes les gousses ont été récoltées. Il est important de s'assurer que vous avez bien récolté toutes les gousses mûres avant de procéder à l'arrachage. Un signe que vos plants de fèves sont prêts pour l'arrachage est quand les feuilles commencent à jaunir et que la plante commence à flétrir. Cela se produit généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne.
Astuces à propos des fèves
Pour un meilleur rendement de vos fèves, il est recommandé de faire une rotation des cultures. Evitez de planter des fèves au même endroit pendant deux à trois ans pour prévenir les maladies du sol.
Une autre astuce pour une culture réussie des fèves est de les associer avec d'autres plantes dans votre jardin. Les fèves se développent bien à côté de la menthe, qui peut aider à repousser certains parasites. En revanche, évitez de les planter à proximité de l'ail ou des oignons, car ils peuvent inhiber leur croissance.
Voilà, à présent vous avez toutes les infos pour semer au potager des haricots, des petits pois, des fèves, et tutti quanti ! Mais comme vous allez certainement avoir envie de cultiver aussi des courgettes, des potimarrons, des concombres, des tomates et peut-être même des poivrons ou des aubergines (tout pour faire une ratatouille quoi !), alors lisez cet autre article qui vous parle en détail de la culture des légumes fruits (c’est pratique de les appeler ainsi, comme ça aucun risque de se tromper ! ) ARTICLE A VENIR PROCHAINEMENT, dans la catégorie mon quotidien durable de ce blog où il y a également quelques recettes gourmandes. Je dis ça je dis rien. C’est vous qui voyez si vous avez envie de saliver à lire des recettes et ensuite de les savourer après les avoir préparées.
Sources
Livre "Le Guide du Potager Bio" par Jean-Paul Thorez
Livre "Cultiver son jardin avec la lune" par Michel Gros
Sites Internets Jardinons Sol Vivant et Permaculture Research Institute
