Vous aimez bien pouvoir cuisiner, lors des fêtes de fin d’année, un peu de vin chaud, en suivant votre recette maison. Mais que faire des épices à vin chaud le reste de l’année ? Voici quelques idées et astuces pour vous permettre de twister vos repas et étonner vos ami.es, et que ces épices saisonnières ne dorment pas dans le placard onze mois sur douze et ne soient pas utiles que pour Noël.
Le vin chaud et ses épices, incontournables de Noël
Tout savoir sur la tradition du vin chaud, boisson festive et réconfortante
Le vin chaud est une boisson traditionnelle particulièrement appréciée pendant la période hivernale et les marchés de Noël. Cette préparation ancestrale combine vin rouge, épices et agrumes pour créer une boisson chaleureuse et parfumée. Cette tradition remonte à l'Antiquité, où les Romains ajoutaient déjà des épices à leur vin pour le conserver plus longtemps. Au Moyen Âge, le vin chaud était considéré comme un remède contre les refroidissements hivernaux.
Envie de découvrir quelques autres traditions de Noël de par le monde, dont certaines très insolites ? Alors prenez quelques minutes pour lire cet article du magazine Géo qui vous en détaille quelques-unes…mais revenez vite lire ici parce-que pour l’instant vous ne savez toujours pas quoi faire avec du mélange d’épices à vin chaud…à part du vin chaud. Revenons à lui d’ailleurs : parfois ce n’était pas pour le conserver plus longtemps ni pour lutter contre des maladies que les épices étaient ajoutées au vin ! Que nenni ! C’était juste une technique des marchands de vin pour masquer le goût de vins qui commençaient à tourner, afin d’arriver à le vendre tout de même. Déjà à cette époque il y avait des petits malins !
Quels sont les ingrédients du mélange d’épices à vin chaud
Les ingrédients du mélange d’épices pour vin chaud varient en proportion d’une recette à l’autre, et parfois vous ne trouvez pas dans le mélange toutes les épices emblématiques de ce produit. Ici vous êtes sûr.e de trouver un mélange d’épices à vin chaud bio, et goûteux. Car le producteur qui me fournit ces épices en vrac depuis l’ouverture du magasin, fournit également nombre de restaurateurs. C’est l’assurance d’un excellent rapport qualité prix. Et bien sûr, vous trouvez dans ce mélange les 5 ingrédients incontournables, justement dosés, pour un mélange savoureux :
- La cannelle bio apporte sa douceur caractéristique et ses notes chaudes et réconfortantes, aide à la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires.
- L'orange amère bio offre une touche d'agrumes légèrement acidulée qui équilibre parfaitement le mélange et apporte de la vitamine C.
- Le poivre noir bio ajoute une subtile note épicée et relevée, stimule notamment la digestion en augmentant la production de sucs gastriques
- Le clou de girofle bio procure son arôme puissant et ses notes boisées typiques, et est antiseptique et analgésique.
- Le gingembre bio complète le mélange avec sa chaleur délicatement piquante, a des propriétés anti-inflammatoires et favorise la digestion.
3 recettes traditionnelles de vin chaud
Vous avez peut-être déjà votre propre recette, que vous voulez améliorer pour la rendre vraiment unique, ou bien vous avez envie de réaliser pour une fois une autre recette, mais qui respecte les traditions et soit agréable à déguster. Alors voici 3 versions différentes pour réaliser un vin chaud traditionnel de terroir.
La version alsacienne traditionnelle du vin chaud commence avec un litre de vin rouge corsé, de préférence un Pinot Noir d'Alsace. Faites chauffer le vin à feu doux avec deux bâtons de cannelle, quatre clous de girofle, deux étoiles de badiane, le zeste d'une orange bio et trois cuillères à soupe de miel d'acacia. La clé est de ne jamais laisser bouillir le mélange - maintenez une température juste en dessous du point d'ébullition pendant 15 minutes. Filtrez avant de servir dans des tasses préalablement chauffées.
Le vin chaud scandinave, ou Glögg, apporte une touche plus complexe avec un litre de vin rouge puissant comme un Cabernet Sauvignon. Ajoutez 100ml de porto rouge, 50g de raisins secs, 50g d'amandes effilées, quatre cardamomes écrasées, deux bâtons de cannelle, six clous de girofle et le zeste d'un citron bio. Laissez mijoter très doucement pendant 20 minutes, puis incorporez 75g de sucre roux. Pour une touche authentique, ajoutez une cuillère à soupe d'aquavit juste avant de servir.
La recette allemande du Glühwein est plus épicée et commence avec un litre de vin rouge fruité type Merlot. Faites chauffer avec trois tranches de gingembre frais, trois bâtons de cannelle, cinq clous de girofle, deux étoiles de badiane, le zeste et le jus d'une orange bio, et 100g de sucre roux. Une pincée de poivre noir fraîchement moulu apporte une chaleur supplémentaire. Laissez infuser à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Filtrez et servez avec une rondelle d'orange.
Et comme les marrons grillé et le vin chaud sont deux recettes incontournables des fêtes de Noël, il y a fort à parier qu’après avoir lu ce qui suit, sur comment utiliser le mélange à vin chaud, vous aurez envie de lire aussi cet article qui vous donne des astuces pour réutiliser un reste de marrons. ARTICLE A VENIR PROCHAINEMENT A condition qu’il est reste bien sûr !
10 recettes autres que du vin chaud pour utiliser le mélange d’épices à vin chaud
Vous avez acheté un mélange d'épices à vin chaud mais vous souhaitez l'utiliser autrement ? Voici des recettes originales qui sublimeront ces épices traditionnelles. Tout d’abord 5 recettes adaptées à la saison froide, mais ensuite 5 autres recettes que vous réaliser en été. Y a pas de saison pour vider les placards !
Compote de pommes aux épices
Pour réaliser une délicieuse compote aux épices pour 4 personnes, commencez par éplucher et couper 1kg de pommes en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à café d'épices à vin chaud, 1 cuillère à soupe de miel (facultatif) et un fond d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant régulièrement, puis écrasez à la fourchette pour obtenir la consistance souhaitée. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques fruits secs comme des raisins ou des cranberries pendant la cuisson. Voilà une garniture très intéressante pour des crêpes, comme celles que vous pouvez réaliser en suivant ces recettes de crêpes de grands chefs de la gastronomie française. Ah ben oui, gourmands jusqu’au bout !
Pain d'épices moelleux, incontournable de Noël
Le pain d’épices moi j’adooore ça ! D’ailleurs j’avais placé la recette en caisse et dans le coin VIP…et dans le même temps j’ai réalisé que je n’avais plus de mélange d’épices à pain d’épices en stock, ni chez moi, ni dans ma boutique. Ce n’est pas ça qui allait m’arrêter dans mon envie de pâtisser ! Des épices à vin chaud j’en avais encore sous la main !
Pour préparer ce délicieux pain d'épices, vous aurez besoin de 250g de farine, 150g de miel liquide, 100g de sucre brun, 2 œufs, 10cl de lait, 1 sachet de levure et 2 cuillères à café d'épices à vin chaud. La préparation est simple : commencez par mélanger le miel tiédi avec les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine, la levure et les épices. Incorporez ensuite le lait tiède. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire pendant 45 minutes à 160°C. Ma petite astuce pour qu’il soit encore meilleur : emballer le pain d'épices dans un torchon propre et le laisser reposer 24h avant la dégustation - il n'en sera que plus moelleux….mais j’ai pas encore réussi à la mettre en application, j’ai jamais la patience d’attendre !
Smoothie poire-épices, une boisson tonifiante
En été c’est facile de réaliser des smoothies variés, il y a tellement de fruits disponibles ! En hiver c’est plus compliqué, alors un petit smoothie à base de poire, avec un petit goût de Noël, ça se tente ! Parce qu’il n’y a pas de saison pour savourer un bon smoothie, c’est toute l’année !
Mixez 2 poires bien mûres avec 1 yaourt nature, 1 cuillère à café d'épices à vin chaud, 1 cuillère à café de miel et 4-5 glaçons jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez immédiatement. Pour une version plus onctueuse, vous pouvez remplacer le yaourt par une boule de glace vanille.
Cookies : une douceur sucrée qui peut être épicée
Vous avez sans doute déjà vu ces vidéos de sportif qui se filment en plein effort et qui disent la vidéos : “je ne fais pas de sport pour m’oxygéner, je ne fais pas de sport pour la beauté du paysage, je ne fais pas de sport pour éliminer la tension…etc….etc…je fais du sport parce que j’aime les cookies ! “ Tout le monde aime les cookies, quand ils sont bien gourmands. Alors eux aussi ont le droit d’être présents dans l’assortiments de petits gâteaux réalisés à Noël, mais en les customisant pour leur donner un petit goût de fête…et un petit goût de reviens-y !
Pour réaliser de délicieux sablés aux épices, mélangez 125g de beurre mou avec 125g de sucre brun, puis incorporez un œuf. Ajoutez ensuite 250g de farine, une cuillère à café d'épices à vin chaud et une pincée de sel. Formez des petites boules, aplatissez-les sur une plaque et enfournez pendant 12 minutes à 180°C. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez enrichir la recette avec des pépites de chocolat noir ou des écorces d'orange confites.
Granola maison aux épices de Noël
Vous adoriez le granola maison de Flavie, de “Granola et Muesli”, la céréalière locale. Oui mais voilà Flavie a décidé d’arrêter son activité et du coup plus moyen d’en trouver. Pourquoi ne pas vous lancer à le réaliser vous même ?
Pour réaliser un délicieux granola maison, mélangez 300g de flocons d'avoine avec du miel et de l'huile de coco fondus (50g et 30g respectivement) et 2 cuillères à café d'épices à vin chaud. Étalez la préparation sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes à 150°C en remuant à mi-cuisson. Une fois refroidi, ajoutez 100g de fruits secs de votre choix. Pour conserver le croustillant jusqu'à 3 semaines, stockez dans un bocal hermétique.
Petit scoop : voilà les ingrédients qu’utilisait Flavie pour réaliser son granola de Noël : flocons d'avoine, miel, orange, huile de coco, noisettes, amandes, riz soufflé, épices pain d’épices….que vous pouvez donc remplacer par des épices à vin chaud :D
La sangria, boisson froide avec des épices à vin chaud
Si vous ne le saviez pas, ce sont exactement les mêmes épices qui servent à réaliser le vin chaud et la sangria ! Tout pareil ! D’ailleurs c’est pour ça que mon producteur d’épices lui a donner les deux noms. Moi j’ai séparé en deux articles différents dans ma boutique en ligne parce-que ça faisait un titre trop long, mais c’est le même ! La sangria, c’est typiquement une boisson estivale et conviviale.
Pour réaliser une délicieuse sangria pour 6 personnes, mélangez une bouteille de vin rouge léger avec 2 cuillères à café de mélange d'épices pour vin chaud dans un grand pichet et laissez infuser 1h au frais. Au moment de servir, ajoutez 2 oranges, 2 citrons et 1 pomme coupés en morceaux ainsi que 50cl de limonade, puis servez avec des glaçons.
Pêches Rôties aux Épices
Ah les pêches rôties ! Comme c’est un fruit sucré, pour qu’elles soient vraiment bonnes, il faut ajouter un petit quelque chose pour twister le goût et donner du peps, comme des épices par exemple. Mais c’est un exemple tout à fait au hasard…
Pour réaliser de délicieuses pêches rôties aux épices pour 4 personnes, prenez 8 pêches mûres, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de mélange d'épices pour vin chaud et 2 cuillères à soupe d'amandes effilées. Commencez par préchauffer le four à 180°C, puis coupez les pêches en deux et retirez les noyaux. Mélangez le miel avec les épices et badigeonnez-en les pêches avant de les disposer dans un plat, face coupée vers le haut. Faites rôtir pendant 20-25 minutes. Pour finir, parsemez d'amandes effilées et servez tiède, idéalement accompagné d'une boule de glace vanille.
Smoothie Épicé aux Fruits Rouges
Je vous l’ai dit y a pas de saison pour les smoothies ! Alors normal de vous proposer aussi une recette estivale ! Avec des fruits rouges, comme ça vous pouvez choisir ceux que vous préférez !
Pour préparer ce délicieux smoothie aux fruits rouges et épices pour 2 personnes, mélangez dans un blender 200g de fruits rouges assortis, 1 banane, 200ml de lait d'amande, une demi-cuillère à café de mélange d'épices pour vin chaud et une cuillère à soupe de miel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture onctueuse et servez immédiatement dans des verres frais.
Confiture de Prunes festive
Mettre des épices dans les confitures c’est le secret pour en faire un régal, car cela permet de contrebalancer le goût sucré pour mieux révéler les arômes de fruit de la confiture.
Voici une délicieuse recette de confiture de prunes aux épices pour vin chaud, qui nécessite 1kg de prunes dénoyautées et coupées en morceaux, 800g de sucre et 2 cuillères à café de mélange d'épices pour vin chaud. Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole, portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire 5 minutes avant de verser la préparation dans des pots stérilisés à fermer immédiatement. Cette recette permet d'obtenir environ 4 pots.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette de confiture avec toutes sortes d’agrumes de saison, faire de la gelée de pommes épicée, transformer les recettes de smoothie de cet article en confiture…etc…
Sorbet à la Pastèque original
Mais oui il fallait y penser ! Réaliser un sorbet de fruit incluant du mélange d’épices à vin chaud vous permettra d’obtenir un sorbet rafraichissant et au goût unique.
Pour réaliser un délicieux sorbet à la pastèque épicé pour 6 personnes, mixez 800g de chair de pastèque puis ajoutez 100g de sucre, le jus d'un citron vert et 1/2 cuillère à café de mélange d'épices pour vin chaud. Mélangez bien tous les ingrédients et versez dans une sorbetière pour turbiner selon les instructions. Si vous n'avez pas de sorbetière, versez simplement la préparation dans un plat et placez-le au congélateur en remuant toutes les heures pendant 4 heures.
Comme pour la recette précédente, vous pouvez réaliser ainsi un sorbet pomme, un sorbet poire, un sorbet orange, une glace à l’abricot. Lancez-vous pour créer votre recette, unique, que tout le monde appréciera…et n’arrivera pas deviner comment vous avez fait ! Vous pourrez répondre que c’est la magie des bons produits bio et locaux que vous avez utilisés, qui a fait son œuvre.
Voilà ! Avec ces 11 recettes gourmandes utilisant le mélange d'épices à vin chaud, vous êtes parés pour surprendre vos papilles tout au long de l'année. Qui a dit que ces épices n'étaient réservées qu'au vin chaud de Noël ? Et puisqu’on parle de détournement d’ingrédients de Noël, est-ce que tu as d’autres restes d’ingrédients typiquement festifs ? Parce-que si la réponse est oui, j'ai écrit un article sur comment les réutiliser de façon créative les restes de foie gras (tradi ou végé). ARTICE A VENIR PROCHAINEMENT. Alors n'hésitez plus à sortir votre petit pot d'épices même en plein été. Après tout, qui refuserait une glace parfumée aux épices de vin chaud ? Et si jamais vos invités vous regardent d'un air interloqué en vous voyant saupoudrer leur dessert, rappelez-leur simplement que la créativité culinaire n'a pas de saison, et qu’ici, on aime la cuisine expérimentale !
